Хората все повече почват да се грижат за здравето си не само под формата на спорт, но и на храната, която ежедневно приемат. Разбира се, здравословното се възприема различно от всяка личност. Във времената, в които живеем, разнообразието е гарантирано. За всеки вкус и предпочитания има варианти. Заведенията също все повече почват да разпростират менютата си в посоки, в които преди не са мислели, че има смисъл. Но както казахме – времената се менят. Все повече био и веган насочени места се откриват, но не само количеството е важно, а качеството.
„Зелена работилница“ се появи на бял свят през 2017-та година, в малко, но симпатично пространство до сладкарница „Стената“, в подножието на Хълма на освободителите. Там пловдивчаните, които искаха да похапнат нещо вкусно, но здравословно, се радваха на уют и приятно отношение от страна на собственичките, но едно ново начало очаква работилничката.
Преди седмица тя се премести на нов адрес – ул. „Булаир“ 1А, точно на гърба на Техническия университет. Дали този факт ще накара студентите да се замислят за менюто си или не, предстои да видим, но животът на работилницата тепърва разцъфва.
А всичко започва преди две години, когато Йоана, Таня и Иванина, и трите студентки в Пловдивския университет, се сприятеляват и откриват, че имат обща страст. Решават да я превърнат в реалност и започват идеята като курсов проект. Кандидатстват на няколко конкурса и състезания, като печелят част от тях. Кулминацията и големият подтик идва, когато печелят „Най-добър млад предприемач“ за 2016 година. Финансовата подкрепа от страна на организаторите им помага да отворят „Зелена работилница“ и да я развият. Заведението е за безглутенова храна, изчистена от добавки, хидрогенизирани мазнини и консерванти. Използва се само кафява нерафинирана захар, мед, агаве, стевия, без бяло брашно, без месо. Млечните продукти са животински, а за веган насочените се готви с кокосово или бадемово мляко. Колкото до зеленчуците и плодовете, те са съобразени със сезона. Момичетата пазаруват главно от малки български производители или от фермерски пазари, в които и самите те участват.
Това е първото изцяло безглутеново заведение в Пловдив и третото в страната. Подобни има само още в София и Варна.
„Ние сме за хора, които искат да се хранят здравословно, но и предоставяме вкусни продукти. В наши дни веган насочеността се превърна в мода и тенденция, но по-голямата част от клиентите ни са наясно с това, което ядат, интересуват се, информирани са, допитват се до нас.“, споделя Йоана.
А менюто предлага сладки и солени вкусотии като таханови мъфини с шоколад, котешки езичета със слънчогледов тахан, сурова торта, зелена торта, баница с овесени ядки, пици, кексове, смутита, фрешове, коктейли и много други изкушения.
Зеленият цвят в името на заведението носи усещане за природа, свежест и балансиран начин на живот. В края на май месец, момичетата ще участват в Панаир на занаятите, разположен на Малката главна, където ще демонстрират уменията си, а посетителите ще могат да опитат от лакомствата, които ще приготвят на място. Освен всичко останало, скоро се очаква да организират и детски работилници в новото си, по-голямо пространство, на които да учат децата да приготвят по-лесни, но здравословни десерти. Така, ще наложат една основа в културата на хранене в най-малките, а кой знае – може да открият и следващият топ сладкар.
