Тази рецепта е подходяща за толкова много случаи. Изключително бърза и лесна. Спомагателните материали, които ще ви трябват са форма с падащо дъно или метален ринг за торти, какъвто аз най-често използвам. Предпочитам го в много случаи, защото можете да регулирате диаметъра на десерта си, съобразявайки се с това за колко човека ще е или с колко продукти разполагате. Моят може да се разпъва от 16 до 30 см. Имам и квадратна/правоъгълна форма, но за нея ще ви обясня някой друг път. Освен това за изпълнението на тази рецепта използвах чопър, миксер и пасатор.
Ето и какви продукти ще ви трябват:
За основата:
100 гр. бисквити с масло
45 гр. масло
За чийзкейка:
400 гр. крема сирене
500 гр. цедено кисело мляко
100 мл. течна сладкарска сметана
пудра захар на вкус
1 ч.л. желатин
240 гр. пресни боровинки ( плюс още 100 гр. за декорация )
ванилия
Започваме с приготвянето на основата. За целта натрошаваме бисквитите в чопъра до фини трохи ( ако нямате чопър може да сложите бисквитите в торбичка и да ги натрошите с точилка). Междувременно разтопяваме маслото. След това ги смесваме. Важно е да разбъркаме добре, за да може маслото да се разпредели по трохите и да стегне равномерно по-късно. Накрая притискаме мокрите трохи към основата на формата, която използваме с помощта на ръце или на лъжица. Слагаме готовата основа във форма с диаметър 20 см. в хладилника, да стегне за около 30 минути.
Малко преди основата да е напълно охладена и стегнала, започваме да правим сместа за чийзкейка. Желатинът се слага в малка чашка и се добавя към него 1 с.л. студена вода. Разбърква се добре. След няколко секунди ще видите как желатинът вече е набъбнал и е готов за разтопяване. В повечето рецепти пише, че трябва да се разтапя на водна баня, но ако трябва да съм напълно откровена никога не съм имала времето и нервите за това. Използвам микровълновата в този момент. И да, ако се разсеете дори и за секунда в повече, желатинът ще изкипи и вече няма да става за използване. Been there, done that. Затова ви препоръчвам да си имате по няколко резервни желатина вкъщи за всеки случай. Слага се на страна, за да изстине леко преди да се прибави към останалите продукти. През това време в голяма купа се смесват крема сиренето, цеденото кисело мляко и сметаната. Добаявя се пудрата захар и ванилията. Към тази смес се прибавя желатинът и се разбърква добре.
Тук имате две опции. Ако много бързате и искате десертът да е готов преди да ви дойдат гостите да речем, тогава към тази смес директно прибавяте всичките 240 гр. пресни боровинки и ги пасирате добре. Ако обаче имате малко повече време, това, което аз направих беше да разделя сместа на 3 части. Към първата прибавих 160 гр. от боровинките, към втората останалите 80 гр, а третата оставих бяла. Слагаме ги последователно като започваме от най-тъмната към бялата. Оставяме готовия десерт да стегне за още 1 час в хладилника.
Накрая внимателно отстраняваме формата от чийзкейка и декорираме по свой вкус с останалите боровинки.
