Казват, че девет от десет души обичат шоколада, а десетият лъже. Някой дори вярват, че шоколадът може да лекува разбито сърце. За това не мога да гарантирам, защото аз обикновено “давя” мъката си в пържени картофи. Те помагат за душата, но не и за тялото. Много е несправедлив този живот …
Шоколадът е една от най-популярните съставки за десерти. Именно затова аз се опитвам да страня от него. Опасявам се, че ако всеки път, в който ми хрумне рецепта с шоколад, я публикувам, то много скоро ще ми се наложи да променя името на блога на High Heels Chocolate Baking. А и винаги съм смятала, че фокусирайки се върху една съставка, се пренебрегват много други, които заслужават не по-малко да бъдат забелязани и опитани.
Това обаче е разговор за друг път, защото днес сме на шоколадова вълна. И какво по-шоколадово от един шоколадов мус. Докато пиша поста, разбира се ми се дояжда нещо шоколадово и добре, че имам още няколко останали домашни баунтита за ситуации като тази. Хапка – две и е свършило. Притичвам до хладилника за още едно и си обещавам да е последно, защото все пак още е лято.
С днешната рецепта продължавам серията от бързи и лесни десерти. Този мус обичам да го приготвям когато очаквам приятели за вечеря. Количествата, които ще ви напиша са достатъчни за 2 муса. Предпочитам да ви давам малки количества, защото с тях се работи по-лесно когато рецептата е все още непозната.
Общо се прави за 10-15 минути, но е добре да го сложите поне за 2 часа в хладилника преди поднасяне.
Съставки:
100 гр черен шоколад
2 яйца
50 мл течна сметана
30 гр кристална захар
10 мл алкохол ( уиски, ром, коняк )
1 с.л натурално какао
Разтопявате първо шоколада, за да може леко да се охлади докато стане време да го добавяте към останалите съставки. След това отделяте жълтъците от белтъците. Жълтъците се слагат в дълбока купа и се разбиват с половината от захарта за 2-3 минути докато не удвоят обема си . Добавяте към тях алкохола, който сте си избрали, а след него и какаото. Разбърквате добре. Сметаната се разбива на сняг и след това се добавя към сместа с жълтъците като се разбърква с шпатула.
В отделна купа се разбиват до твърди връхчета белтъците и останалата част от захарта. Не забравяйте да измиете и да подсушите добре бъркалките на миксера преди да започнете да разбивате белтъците. Когато сте готови изсипвате вътре шоколада и разбърквате внимателно с шпатула, за да запазите въздуха в белтъците. Накрая добавяте и сместа от жълтъци. В първия момент на тази финална стъпка, сместа може да изглежда леко като пресечена. Включила съм снимки от този момент, за да не се притеснявате. След като объркате добре муса до хомогенна смес, ще получите лъскава и гъста консистенция.
Изсипвате го в купички, чашки или каквото намерите за добре. За финал можете да сложите малко разбита сметана както аз направих и плодове, можете ако искате да настържете само отгоре малко шоколад или каквото ви сътвори въображението.
