Автор: Кристина Славова
Алесандро Катани е барман от световна класа и главен бранд амбасадор на италианската компания Fabbri. Срещахме се с него в Avenue bar & dinner, където проведе Master Class пред бармани и собственици на едни от най-добрите заведения в Пловдив и региона.
-Алесандро, как и кога барманството стана твоя професия?
Тази история започва с много страст, всичко се случи като на шега. Бях в университета и следвах медицина а, за да се подпомагам финансово, започнах да работя в бар в моя роден град Болоня. Тъй като през деня бях зает с лекции, логично беше да намеря работа, която е в по-късните часове. Бях много млад и недоспиването не беше проблем. Най- важно за мен беше да изкарвам пари, за да мога да плащам обучението си. Година по-късно, въпреки че бях много добър студент, реших да се откажа от университета, защото просто се влюбих в тази професия. Тогава започнах да се обучавам и да отделям необходимото време на барманството.
-Какво най-много ти харесва в тази професия?
Предизвикателството да предложиш най-подходящия коктейл на всеки клиент. Има тръпка в това да се опиташ да отгатнеш от какво имат нужда в конкретния момент и да го материализираш, сервирано в чаша.
-В какво се изразява работата ти като посланик на Fabbri?
Да си бранд амбасадор означава да си представител на марката в чужбина и да показваш защо този продук заслужава да бъде оценен. Но това не е всичко – аз съм главен посланик на бранда, което означава, че съм отговорен за останалите посланици на марката по света. Също така участвам в провеждането на проучвания и стратегии за развитие на бранда. Събирам отзивите и предложенията от барманите по света, с които се срещам, както и от всички мои колеги посланици. На базата на тях създавам нови продукти и нови вкусове. Участвам и в организацията на международни изложения. Работата ми е много динамична и е свързана с ангажименти в Италия и по света.
-Кой е последният коктейл, който създаде? Какво те вдъхнови да го направиш?
Последният коктейл, който измислих е много важен за мен, тъй като е посветен на моя роден град Болоня. В основата му е нов продукт на Fabbri, който лансирахме през април, но все още не наличен в България. Планираме да се появи на българския пазар през следващия сезон. Става въпрос за ликьор с амарена чери аромат. Малко хора знаят, че Fabbri е създадена през 1905 година като дестилираща фабрика, която произвежда основно ликьор. Компанията произвежда алкохол до 70-те, когато навлизат нови тенденции в индустрията и се взема решение производството да се съсредоточи върху безалкохолните напитки. Тогава започват да се правят нашите известни сиропи, които в началото са били основно за домашна употреба- използвали са ги домакините, за да правят свежи плодови сокове.
По-късно намират приложение в сладкарството и в производството на сладолед. Продуктът, в основата на моя нов коктейл, се казва Marendry и се е произвеждал между 50-те и 70-те години на миналия век. Сега, повече от 40 години по-късно, го пускаме отново в производство като сме го видоизменили, съгласно съвременните тенденции. Например, в миналото е бил на основата на бренди, тъй като брендито е било много популярно в Италия като напитка, която споделяме вечер, докато общуваме с приятели. Днес е на горчива основа, което го прави подходящ за смесване на коктейли. Името, което дадох на коктейла е „Нептун“- богът на морето. Това е много важно за Болоня, тъй като един от символите на града е статуята на Нептун, която се намира до най-известния площад Плаца Маджоре.
Реших да се казва така , за да направя подарък на нашия град. Съдържа ликьор Marendry, ром от Ямайка и портвайн. За последните две съставки се вдъхнових от Атлантическия океан, който на запад докосва Карибите, а на изток- Португалия. Коктейлът се сервира в чаша за мартини и съм нетърпелив да го представя в България догодина.
[wpseo_map id=“3554″ width=“400″ height=“300″ zoom=“-1″ map_style=“hybrid“ scrollable=“1″ draggable=“1″ show_route=“1″ show_state=“1″ show_country=“1″ show_url=“1″ show_email=“1″ show_category_filter=“1″ default_show_infowindow=“1″]
