За днес съм избрала да ви покажа един мой много любим десерт, а именно – крем “Брюле”. Спомням си как преди години още преди да се опитам да приготвя каквото и да било в кухнята, бях чувала, че този десерт е много труден за приготвяне. И дълго време не смеех да се изправя срещу него. В крайна сметка събрах смелост и гордо мога да заявя, че победих в двубоя. А сега не мога да реша кое надделява – насладата от победата или тази от самото брюле.
И тъй като силно вярвам, че една позитивна емоция е в пъти по-силна когато е споделена, то тогава не ми остава нищо друго освен да ви разкажа за моята рецепта.
Този път ще са ни нужни само 4 съставки. Ето ги и тях:
Съставки:
6 бр. жълтъци
550 мл сметана
110 гр захар
ванилия
Загряваме фурната на 160 градуса. Отделяме жълтъците от белтъците. Някой друг път ще ви покажа какво обикновено правя с останалите белтъци. Претегляме захарта и я изсипваме в касерола. Добавяме към нея и сметаната. Слагаме ги на котлона. Сметаната трябва да се загрее достатъчно, за да се разтвори захарта в нея, но не трябва да завира. Когато захарта е разтопена свалете сметаната от котлона и на много тънка струя започнете да я добавяте към предварително разбърканите жълтъци, при непрекъснато бъркане с тел. Жълтъците не трябва да бъдат разбити, а само объркани добре, за да се смесят един с друг. След като внимателно прибавите сметаната със захарта към жълтъците добавете ванилията. Готовата смес се изсипва в огнеупорни купички и се слага в тава с поне 4-5 см ръб. Добавя се вода около 1/3 от купичките като е важно водата да е много гореща. По този начин печете на водна баня около 30-40 минути в зависимост от фурната ви. За да разберете дали кремчетата са готови просто трябва да извадите едно и леко да го размърдате. Ако сърцевината му не мърда, значи е стегнал достатъчно и е време да го извадите от фурната.
Оставете ги много добре да се охладят. Обгарянето със захарта препоръчвам да се направи непосредствено преди сервирането, защото в противен случай може да се разтопи карамела. Самото обгаряне може да стане по два начина – във фурната или с малка домашна горелка. Аз предпочитам горелката, макар че като ми свърши газта и трябва да я пълня е истинско мъчение. Може да гарнирате с листенце мента и/или малко парченце плод ( малина например ).
И готово! Надявам се и вие да решите да опитате да приготвите този десерт у дома. Ако сте поканили приятели на вечеря можете да го приготвите дори от предния ден
