Какво ви идва на ум когато ви кажа, че ви предстои да опитате нещо забавно, шарено и вкусно? Къпкейкове, разбира се. Първоначалната ми идея беше да ви покажа някоя торта с тематична украса, но тя бързо беше изместена. Защо ли? Ами, защото къпкейковете всъщност са мини тортички предназначени за един човек. И ако това не е сладко и забавно, то не знам кое би било.
Тук вече идеите за декорация са толкова много и всичко зависи от времето с което разполагате и разбира се, с въображението ви. За празника се спрях на два вида декорации, но в допълнение по-надолу ще видите и снимки на същите къпкейкове направени без специален повод и украсени само с пресни плодове. Това е една изключително бърза, лесна и вкусна рецепта, в чието изпълнение, тези от вас, които имат деца, биха могли да ги включат.
Ето и какво ще ви трябва:
За тестото:
60 гр масло
280 гр брашно
200 гр захар
1 ч.л бакпулвер
1 яйце
250 мл прясно мляко
настърганата кора на 1 лимон
ванилия
пресни или замразени плодове на вкус
Фурната се загрява на 220 градуса. Знам, че звучат много, но ми се доверете. След това преминаваме към разтопяването на маслото. Аз го пускам на 1 мин в микровълновата. През това време в голяма купа се слагат брашното, захарта и бакпулверът. Разбъркват се добре. В отделна купа се чупи яйцето и се разбива леко, колкото белтъкът и жълтъкът да се смесят. Към яйцето добавяме постепенно разтопеното и леко охладено масло, при непрекъснато бъркане. Важно е да се охлади маслото, защото в противен случай можете да сварите яйцето. Към сместта от яйце и масло добавяме постепенно и прясното мляко. Когато сме готови изсипваме тази смес към сухите съставки и разбъркваме добре. За тази рецепта аз не използвам миксер, а бъркам на ръка с тел. Разбира се не би било грешно използването на миксер, просто аз не го намирам за необходимо, защото отделните съставки се смесват лесно
След това настъргвате кората на лимона и подготвяте плодовете, които сте решили да използвате. В случая аз използвах пресни ягоди нарязани на дребно, но съм я правила и с малини, боровинки и какво ли още не. За мен лично дали ще се използват пресни или замразени плодове в тази рецепта няма значение за крайния вкус. Добавяте коричките и плодовете към сместта, разбърквате ги леко с шпатула, като внимавате да не ги нараните (това важи най-вече за пресните малини и боровинки) и сте готови да изсипете сместта във формичките. Трябва да се напълнят не повече от 2/3, защото сместта се надига много и ако прелее ще се изгуби хубавата форма.
Времето за печене е някъде между 20-30 минути. От това количество се получават 15 малки къпкейка. Когато са готови ги охладете напълно, а докато това става можете да си приготвите глазурата.
Тук отново опциите са безброй много. Моята любима глазура за къпкейк с плодове, обаче е следната:
За глазурата:
100 гр крема сирене
100 гр маскарпоне
2 с.л течна сладкарска сметана
ванилия
Всички съставки се слагат в купа и се разбиват с миксер или с тел на ръка до получаването на стегната и гладка смес. Важно е да е стегната, защото в противен случай ще се разтече по къпкейковете. Глазурата се оформя с помощта на шприц. За финал можете да поръсите с различни шарени топченца или с кокосови стърготини.
Ако и вие като мен сте поканили семейството си у дома и ви предстоят много приготовления на самия ден, то спокойно можете да приготвите тези къпкейкове до два дни предварително. Ако се спрете на този вариант, тогава ви препоръчвам да изчакате с глазурата и нея да я приготвите на самия ден. Хладилниците изсмукват влагата от продуктите и ако държите къпкейковете с глазурата два дни, то може тя да се нацепи. А за да запазите сочността на тестото, просто покрийте изпечените къпкейкове с висок капак докато са в хладилника.
И ето така, вместо да правите една голяма торта за всичките ви гости, можете да ги зарадвате с индивидуални мини тортички.
