Събрали се веднъж сладоледът и шоколадът и започнали да се карат кой е по-вкусен. Никой не отстъпвал, затова започнали да питат минувачите, но и те не можели да изберат кой е по-добрият десерт. И тъй като спорът щял да продължи вечно, решили да сформират пакт и да направят колаборация. Така се родил шоколадовият сладолед.
Не само за най-вкусния шоколадов сладолед в България ще Ви разкажем днес, а за всевъзможни други вкусове, но с правилото, че са от натурални, чисти продукти. В наши дни, в които за всичко е измислен заместител, здравето е най-важно. Именно с идеята за здравословно десертно сладоледено меню Савина Николова отваря “Savini Gelato”. Първо в София, а от няколко месеца и в Пловдив.
Забавното при Савина е, че сферата, в която е подвизавала преди е коренно различна. Била е част от рекламния бизнес, който бързо я разочарова с триковете и лъжите си и решава да го заобиколи. Да покаже, че не на всяка цена трябва да разчиташ на маркетинг стратегия, за да предложиш качество. “Savini Gelato” е вдъхновение с аромат и вкус на Италия, в която Савина е влюбена. Обучавала се е при най-добрите майстор-сладкарии джелатиери в световно признати академии, на които е страшно благодарна – за знанията, помощта, съветите.
Машините, които ползва също са от най-висок клас, внос от Италия, а интериорът винаги е отворен, за да могат посетителите да виждат как се случва магията.
Савина е влюбена и в Пловдив. Романтичните му нюанси, мекотата на залезите и пословичното пловдивско гостоприемство са само част от нещата, които я карат да се връща отново и отново. Точно в града на тепетата намира сродната си душа, с която заедно следват мечтите си.
Още от самото начало иска да има свое място в Пловдив, за да разполагат семействата и децата с алтернатива. Точно поради липсата на такава, вижда колко много от тях са принудени да се тъпчат с некачествени сладкарски изделия, приготвени с всякакви консерванти и оцветители. Тя избира нейната джелатерия да е разположена на малка глуха уличка непосредствено до „Цар-Симеоновата“ градина, като това ѝ дава възможност да работи с най-добрите съставки вместо да влага огромни средства в наеми и обзавеждане.
„Основният проблем на хората е, че не изискват по-доброто за себе си. Не е нужно да дават повече за истинска храна. Когато търсенето за качествени продукти се увеличи, цените ще се уеднаквят. Всичко е въпрос на възпитание. Да възпиташ небцето си така, че да разпознава чистите продукти от второто, че даже трето качество, което масово се предлага по магазините и с което масово се готви по заведенията. Истината е, че в България се внасят едни от най-лошите продукти, а ние си затваряме очите. В същото време лошата храна води до здравословни проблеми.“, споделя Савина, за която е важно да дават добър пример.
За целта тя работи само с дребни производители и занаятчии в България, а каквото не може да си набави от родна почва, внася директно от признати световни производители и фермери. Не прави никакъв компромис със съставките. Вместо с розова вода, например, майсторката добива вкуса на сладоледа Българска роза с истинско, органично розово масло. За вкус Кисело мляко, пък, взима такова направено от монаси в манастир. Вместо евтина и изключително вредна растителна сметана, използва висококачествена животинска такава. Нерафинираната захар е задължителна, а в някои сладоледи дори липсва напълно. Карамелът е направен на ръка, а шоколадите са „Valrhona” – стандарт за всички Мишлен ресторанти по света. Шушулките ванилия си набавя директно от ферма на остров Мадагаскар, а ядките от защитения географски регион Бронте (Сицилия). Плодовите вкусове се създават спрямо сезона, не се използват стабилизатори и хидрогенирани мазнини. Това е и причината нейният сладолед се топи по-бързо. Може би, едни от най-интересните видове сладолед, които се предлагат в джелатерията на Савина, са веган сладоледите и Кето сладоледът без захар, подходящ за хора, които са на кето режим или страдат от диабет.
Савина е помислила и за хора с непоносимост към житните култури, като зарежда фунийки за сладолед от оризово брашно, без глутен от най-старата чалдария за фунийки в Италия.
И тъй като нейна мисия е и съхраняването и пазенето на околната среда, дори лъжичките са биокомпостни, а напитките са само в стъклени опаковки. Това е само едно от малкото допълнения към цялостната концепция за здраве, вкус и обслужване. Защото всяка промяна започва с една-единствена стъпка, а дали тя ще се превърне в пътека или ще стигне до пропаст, зависи изцяло от нас…
